手工刨包括常用刨和专用刨。常用刨分为中粗刨、细长刨、细短刨等。专用刨是为制作特殊工艺要求所使用的刨子，专用刨包括轴刨、线刨等。轴刨又包括铁柄刨、圆底轴刨、双重轴刨、内圆刨、外圆刨等。线刨又包括拆口刨、槽刨、凹线刨、圆线刨、单线刨等多种。

1、中长刨：用于一般加工，粗加工表面，工艺要求一般的工件。

2、细长刨：用于精细加工，拼缝及工艺要求高的面板净光。

3、粗短刨：常用于刨削木材粗糙的表面。

4、细短刨：常用于刨削工艺要求较高的木材表面。