胡桃属木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹(大山纹)。黑胡桃非常昂贵，做家具通常用木皮，极少用实木。

常见的国外商用名为Africa'sNan(非洲卡斯楠)，European walnut(欧洲胡桃木)，Royal walnut(皇家核桃木)，French walnut(法国胡桃木)，English walnut(英国胡桃木)，Italian walnut(意大利胡桃木)，Ancona walnut(安科纳胡桃木)，Circassian walnut(切尔克斯胡桃木)，Persian walnut(波斯胡桃木)，Black Sea walnut(黑海胡桃木)。

【外形特色】：胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。 可以供应经蒸气处理后边材变深的板材或不经蒸气处理。 树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案。

【物理性能】：胡桃木是密度中等的结实的硬木，抗弯曲及抗压度中等，韧性差，有良好的热压成型能力。

【加工性能】：胡桃木易于用手工和机械工具加工。适于敲钉、螺钻和胶合。 可以持久保留油漆和染色，可打磨成特殊的最终效果。 干燥得很慢，需要小心避免窑中烘干后的降低损失。 胡桃木有良好的尺寸稳定性。

核桃木(Juglans regia)(中国)的构造：

核桃木心边材区分明显，边材浅黄褐色至浅栗褐色，心材红褐色至栗褐色，有时带紫色，间有深色条纹，久露空气呈现巧克力色，生长轮明显，半散孔材，木射线细，放大镜下明显，轴向薄壁组织放大镜下明显，径切面上有射线斑纹，波痕未见。

单管孔及径列复管孔，稀呈现管孔团，呈现之字形排列，管间纹孔式互列，轴向薄壁组织离管带状及星散聚合状，晶体未见。木射线非叠生，单列射线高5-10细胞，多列射线宽2-5细胞，高10-30细胞，射线组织同形单列和多列，少数异形Ⅱ型。

核桃木与胡桃木各有千秋 具体要看自己的需求:

胡桃木：抗劈裂和韧性好，干燥慢，弯曲性好，加工性好，表面光滑，易雕刻，磨光，粘结性好

核桃木：纹理直或斜，结构细均匀，质量、硬度及强度中等，干缩小，干燥慢，但质稳定，不变形，易劈裂，耐磨，切削面光，油漆、粘结性能好，握钉力强